vertebrae : Dictionary / Wörterbuch (BEOLINGUS, TU Chemnitz)

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Schädel ohne Unterkiefer aber einschließlich Hirn und Augen, Wirbelsäule ohne Schwanzwirbel, Dorn- und Querfortsätze der Hals-, Brust- und Lendenwirbel und Crista sacralis mediana sowie Kreuzbeinflügel, aber einschließlich der Spinalganglien und des Rückenmarks von über zwölf Monate alten Rindern, Tonsillen sowie Darm von Duodenum bis Rektum und Mesenterium von Rindern aller Altersklassen [EU]

The skull excluding the mandible and including the brain and eyes, the vertebral column excluding the vertebrae of the tail, the spinous and transverse processes of the cervical, thoracic and lumbar vertebrae and the median sacral crest and wings of the sacrum, but including the dorsal root ganglia, and the spinal cord of bovine animals aged over 12 months, and the tonsils, the intestines from the duodenum to the rectum and the mesentery of bovine animals of all ages

Schlachtkörperhälfte: das durch symmetrische Teilung des unter Buchstabe a beschriebenen Schlachtkörpers durch die Mitte der Hals-, Rücken-, Lenden- und Kreuzbeinwirbel und durch die Mitte des Brustbeins und der Beckensymphyse gewonnene Erzeugnis. [EU]

Half-carcase: the product obtained by separating the carcase as referred to in (a) symmetrically through the middle of the cervical, dorsal, lumbar and sacral vertebrae and through the middle of the sternum and the ischiopubic symphysis.

Speckdicke (einschließlich Schwarte) in Millimetern, 8 cm seitlich der Mittellinie zwischen dem dritten und dem vierten Wirbel gemessen [EU]

Fat depth (including rind) in millimetres, measured between the 3rd and 4th vertebrae, 8 cm beside the slaughter line,

Wa,b,c,dF die mittlere Muskelfleischdicke unter dem ersten gemessenen Wirbel (a) und den drei anderen Wirbeln (b, c, d) (in Millimetern) [EU]

Wa,b,c,dF mean lean-meat width below 1st measured vertebra (a), and three other vertebrae (b, c, d) (mm)

Wa,b,c,dS die mittlere Speckdicke unter dem ersten gemessenen Wirbel (a) und den drei anderen Wirbeln (b, c, d) (in Millimetern) [EU]

Wa,b,c,dS mean bacon width below 1st measured vertebra (a) and three other vertebrae (b, c, d) (mm)

WL die mittlere Länge der einzelnen Wirbelkörper inklusive Bandscheibe (in mm) [EU]

WL the average length of vertebrae including spinal disks (mm)

WL die mittlere Länge der Wirbel einschließlich Bandscheiben (in Millimetern) [EU]

WL mean length of vertebrae including spinal discs (mm)

Zerlegen: Filet in einem Stück durch Lösen des Filetkopfes vom Hüftknochen (Illium) und des Mittel- und Endstücks von den Lendenwirbeln entfernen. [EU]

Cutting: remove entire length of fillet by freeing the head (butt end) from the hip bone (ilium) and by tracing along the fillet adjacent to the vertebrae, thereby freeing the fillet from the loin.

Zerlegen und Entbeinen: Durch geraden Trennschnitt zwischen dem letzten Lenden- und dem ersten Kreuzbeinwirbel von der Hüfte lösen. [EU]

Cutting and boning: separate from the rump by a straight cut between the last lumbar and the first sacral vertebrae.

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