Speck : Dictionary / Wörterbuch (BEOLINGUS, TU Chemnitz)

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Speck

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Mit Speck fängt man Mäuse. [Sprw.]

Good bait catches fine fish. [prov.]

Aber auch wenn sich nicht mehr mit Sicherheit feststellen lässt, ob die lokale Tradition der Haltbarmachung von Speck in Marmorgefäßen keltischen, römischen oder langobardischen Ursprungs ist oder aus der Zeit der Stadtrepubliken stammt, so handelt es sich doch unzweifelhaft um eine alte, tief verwurzelte Tradition. [EU]

While it is difficult to establish with certainty whether it was the Celts, the Romans or the Lombards who introduced the local tradition of conserving pig fat in marble basins or whether it originated during the times of the city-states, there can be no doubt that it is old and established.

Aufgrund der hohen Qualität des vor Ort gewonnenen Marmors war es nur natürlich, dass dieser nicht nur in der Architektur und der Kunst, sondern zunehmend auch im Handwerk verwendet wurde, also für Dinge des täglichen Gebrauchs, wie z. B. Salzmörser und die berühmten, lokal als "Conche" bezeichneten Marmorgefäße, in denen der Speck gelagert wurde. [EU]

The high quality materials available locally could not but encourage their use not just for architectural and artistic purposes but also for manufacturing a wide range of everyday articles such as mortars for crushing salt and the famous marble basins, known locally as 'conche', used for conserving pork fat.

Aussehen: Am unteren Teil bleibt die Schwarte erhalten, der obere Teil ist von einer Salzkruste bedeckt, die zur Reifung aufgetragen wurde und durch die zugefügten aromatischen Pflanzen und Gewürze eine dunkle Färbung aufweist, gelegentlich ist der Speck von einem Streifen magerem Fleisch durchzogen. [EU]

Shape: variable, usually rectangular, thickness not less than 3 cm. External appearance: the rind remains on the lower part while the upper part is covered with curing salt, darkened by aromatic herbs and spices; a band of lean meat can sometimes be seen.

B. Teile von den in der Zusätzlichen Anmerkung 2 A Buchstabe f) beschriebenen Teilstücken gehören nur dann zu denselben Unterpositionen, wenn sie auch die Schwarte und den Speck enthalten. [EU]

B. The parts of the cuts defined in paragraph 2(A)(f) fall in the same subheadings, only if they contain rind and subcutaneous fat.

CPA 10.13.11: Schweinefleisch, Teile, gesalzen, getrocknet oder geräuchert (Speck und Schinken) [EU]

CPA 10.13.11: Swine meat, cuts, salted, dried or smoked (bacon and ham)

Dabei wird der Speck abwechselnd mit den Gewürzen (frischer zerstoßener Pfeffer, frischer Rosmarin und geschälter, grob gehackter Knoblauch) in das Gefäß geschichtet, bis der obere Rand erreicht ist; dann wird das Gefäß mit einem Deckel verschlossen. [EU]

When full, the lids are placed on the basins.

Der Fettgewebeanteil besteht aus entschwartetem Speck und Wamme. [EU]

The fatty tissue consists of derinded bacon and belly.

Der Speck kann in geeigneter Verpackung auch in Scheiben oder gehackt angeboten werden. [EU]

It can also be sold sliced or diced and packed accordingly.

Der Speck muss frisch verarbeitet werden. [EU]

The fat must be fresh.

Der Speck muss in den Gefäßen mindestens sechs Monate reifen. [EU]

The fat must remain in the basins for at least six months.

Die Bilder dienen als Grundlage für die Berechnung der Speck- und Muskeldicke nach dem 'Zwei-Punkte-Messverfahren (ZP)'. [EU]

The images are the base for the calculation of fat and muscle thickness according to the two points method "Zwei-Punkte Messverfahren (ZP)".

Die Bilder dienen als Grundlage für die Berechnung der Speck- und Muskeldicke nach dem "Zwei-Punkte-Messverfahren (ZP)". [EU]

The images shall be the base for the calculation of fat and muscle thickness according to the two points method 'Zwei-Punkte Messverfahren (ZP)'.

Die Bilder dienen als Grundlage für die Berechnung der Speck- und Muskeldicke nach dem "Zwei-Punkt-Messverfahren (ZP)". [EU]

The images are the base for the calculation of fat and muscle thickness according to the two points method "Zwei-Punkte Messverfahren (ZP)".

die entbeinten Kotelettstränge oder Teile davon, ohne Filet, mit oder ohne Schwarte oder Speck [EU]

loins and cuts thereof, without tenderloin, with or without subcutaneous fat or rind

Die Ersteren konnten regelmäßig auf den Tag verteilte, recht vielseitige Mahlzeiten einnehmen, während sich letztere weniger regelmäßig ernähren konnten und ihre Nahrung "hauptsächlich aus Brot und Teigwaren bestand, die zusammen mit Bohnen oder Gemüse gekocht und mit Öl oder Speck gewürzt wurden". [EU]

The former could, to a certain extent, enjoy a varied diet, distributed more evenly throughout the day, while the latter's food was less regular and consisted 'essentially of bread and pasta or taglierini (noodles) cooked with beans and greens, seasoned with olive oil or pig fat'.

Die Pfarrkirche ist Bartholomäus geweiht, dem Schutzheiligen der Fleischer, und seit vielen Jahren wird gleichzeitig mit dem Fest für diesen Heiligen auch ein Fest veranstaltet, das dem Speck gewidmet ist und viele Besucher aus dem In- und Ausland anzieht. [EU]

It is also interesting to note that the parish church is dedicated to Saint Bartholomew, the patron saint of butchers and that for many years a pig-fat festival has been held on Saint Bartholomew's Day, attracting a large number of Italian and foreign visitors.

"Diese waren stolz auf ihr Produkt und ihr Herstellungsverfahren, bei dem der Speck in Gefäßen, die aus dem Marmor der Canaloni gehauen wurden, im Keller gelagert wurde." [EU]

'They were proud of the product and the production method, which involved conserving the pig fat in basins made out of Canaloni marble in cellars'.

"entbeinte Kotelettstränge": die entbeinten Kotelettstränge oder Teile davon, ohne Filet, mit oder ohne Schwarte oder Speck [EU]

'boneless loins', loins and cuts thereof, without tenderloin, with or without subcutaneous fat or rind

Es ist durchaus möglich, dass bereits in der Römerzeit an diesem Ort Verfahren zur Haltbarmachung von Schweinefleisch eingeführt wurden. Zudem ist erwiesen, dass die Römer wussten, wie wichtig Speck für die Ernährung derjenigen war, die Schwerarbeit verrichten mussten. [EU]

The methods used to conserve pigmeat may well go back to Roman times, it being well established that the Romans were very aware of the important role of pig fat in the diet, particularly of that of people doing heavy work.

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The example sentences [G] were kindly provided by the Goethe Institute.
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