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Deutsch Speisen; Kochen; Essen; Gastronomie (2)

English dishes; cooking; eating; gastronomy (2)


Apfelschaum {m} apple mousse

Apfelstreusel {m} apple crumble

Apfeltasche {f} apple turnover

appetitlich; lecker {adj} [Listen/Hören]mouth-watering

Aprikose {f} [Dt.] [Schw.]; Marille {f} [Bayr.] (Frucht) apricot (fruit)

Aprikosen {pl}; Marillen {pl} apricots

Aprikosenbaum {m} [Dt.] [Schw.]; Marillenbaum {m} [Bayr.] (Prunus armeniaca) apricot tree

Aprikosenbäume {pl}; Marillenbäume {pl} apricot trees

Alpenaprikosenbaum {m}; Alpenaprikose {f}; Briançon-Aprikose {f}; Briançon-Marille {f} (Prunus brigantina) Alpine apricot tree; Alpine apricot; Briançon apricot

Aprikosenglasur {f}; Aprikotur {f}; Marillenglasur {f} apricot glaze

Aprikosenkompott {n} [Dt.] [Schw.]; Marillenkompott {n} stewed apricots; apricot compote

Aprikosenkonfitüre {f} [Dt.] [Schw.]; Marillenmarmelade {f} apricot jam

Aprikosenkuchen {m} [Dt.] [Schw.]; Marillenkuchen {m} [Bayr.] apricot cake

Aprikosenmus {n} [Dt.] [Schw.]; Marillenkoch {n} ; Marillenröster {m} apricot puree

Aquavit {n}; Akvavit {n} (Kümmelbranntwein) aquavit; akvavit

arm {adj} (Weingeschmack) [Listen/Hören]poor (wine taste) [Listen/Hören]

Arrak {m} arrack

(asiatische) Nudelsuppe {f} noodle soup

Nudelsuppen {pl} noodle soups

Aspik {m}; Sülze {f} aspic

Assamtee {m}; Assam {m} Assam tea

Assiette {f} (transportable Aluminiumschale für fertige Gerichte) take-out food container; take-out food box

Assietten {pl} take-out food containers; take-out food boxes

dreigeteilte Assiette three-compartment take-out food box

Aubergine {f}; Eierfrucht {f}; Melanzani {f} eggplant; aubergine; madapple [Listen/Hören]

Auberginen {pl} eggplants; aubergines

Aufguss {m} (Tee) infusion (tea) [Listen/Hören]

zweiter Aufguss second brew

Auflaufförmchen {n} ramekin; ramequin

Auflaufförmchen {pl} ramekins; ramequins

Auflaufform {f} baking dish; gratin dish; casserole dish

Auflauf {m} casserole

Auflauf {m}; Soufflé {n}; Souffle {n} soufflé; souffle

Aufläufe {pl}; Soufflées {pl}; Souffles {pl} soufflés; souffles

Gemüseauflauf {m} vegetable bake

auf/nach Gärtnerart; auf/nach Gärtnerinart à la jardinière

Aufschnitt {m} cold meats [Br.]; cold cuts [Am.]; lunch meat

Aufschnittplatte {f}; Wurstplatte {f}; Kalte Platte {f} (Assorted) Cold Meat Platter [Br.]; Cold Cut Platter [Am.]

Auftauen {n}; Entfrosten {n} (von Lebensmitteln) defrosting (of food)

Auftauzeit {f}; Entfrostungszeit {f} (bei Lebensmitteln) defrosting time; defrost time; thawing time (for food)

Augenbohne {f}; Kuhbohne {f} Black-eyed pea [Am.]; cowpea

ausbacken; in Fett backen {vt} to fry [Listen/Hören]

ausbackend; in Fett backend frying

ausgebacken; in Fett gebacken fried [Listen/Hören]

ausbacken; zu Ende backen {vt} to bake long enough

ausbackend; zu Ende backend baking long enough

ausgebacken; zu Ende gebacken baked long enough

ausgebildet; geschult; gelernt {adj} [Listen/Hören]skilled; trained; qualified [Listen/Hören] [Listen/Hören] [Listen/Hören]

ein gelernter Koch a skilled/trained/qualified [Listen/Hören]

ausgeglichen; harmonisch {adj} (Weingeschmack) [Listen/Hören]well-balanced; harmonious (wine taste)

(ausgeprägter) Geschmack {m}; Aroma {n} [Listen/Hören]flavour [Br.]; flavor [Am.] [Listen/Hören] [Listen/Hören]

Brotgeschmack {m}; Brotaroma {n} bread flavour

den Eigengeschmack des Fleisches zur Geltung kommen lassen to allow the natural flavour of the meat to come through

Auslaugung {f} des Farbstoffs (beim Wein) colour extraction [Br.]; color extraction [Am.]

ausreifen; reifen; ablagern {vi} (durch Altern besser werden) to mature; to age [Listen/Hören]

ausreifend; reifend; ablagernd maturing; aging [Listen/Hören]

ausgereift; gereift; abgelagert matured; aged [Listen/Hören] [Listen/Hören]

aus sein {vi} (nicht mehr vorrätiges Gericht auf der Speisekarte) to be off [Br.]; we are out of sth. [Am.] (menu item)

Ente ist leider (schon) aus. Sorry, the duck is off. [Br.]; Sorry, we're out of the duck. [Am.]


(äußere) Zitronenschale {f}; Orangenschale {f} zest [Listen/Hören]


Ausstecherle {pl} [Südwestdt.]; Brunsli {pl} [Schw.]; Mailänderli {pl} [Schw.] lemmon-flavoured Christmas biscuits [Br.]/cookies [Am.]

Ausstechform {f}; Keksausstecher {m}; Ausstecher {m} dough cutter; pastry cutter; cookie cutter [Am.]

Ausstechformen {pl}; Keksausstecher {pl}; Ausstecher {pl} dough cutters; pastry cutters; cookie cutters

Austernmuschel {f}; Auster {f} oyster [Listen/Hören]

Autorestaurant {n}; Autolokal {n}; Drive-In-Restaurant {n} drive-in restaurant; drive-in; drive-through restaurant; drive-through; drive-thru [Am.]

Autorestaurants {pl}; Autoloksle {pl}; Drive-In-Restaurants {pl} drive-in restaurants; drive-ins; drive-through restaurants; drive-throughs; drive-thrus

Avocado {f}; Abacatebirne {f} avocado; avocado pear


Babassukernöl {n}; Babassufett {n}; Cohuneöl {n}; Cohunefett {n}; Cerojeöl {n} babassu oil; babaçu oil; cohune-nut oil; cohune oil; cohune fat

Babybrei {m} pureed baby food

Backaroma {n} extracts (for baking)

Backerbsen {pl}; Suppenperlen {pl}; Backnüssli {pl} [Schw.] (Suppeneinlage) fried batter pearls (soup addition)

Backfett {n}; Bratenfettt {n} [Schw.] shortening

pflanzliches Backfett vegetable shortening

Backform {f}; Form {f} [Listen/Hören]baking dish; cake tin [Br.]; tin [Br.]; cake pan [Am.]; pan [Am.] [Listen/Hören] [Listen/Hören]

Backformen {pl}; Formen {pl} baking dishss; cake tins; tins; cake pans; pans

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