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beef
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 English  German

to beef up [fig.] stärken {vt} [listen]

beefing up stärkend

beefed up gestärkt

beef [listen] Rindfleisch {n} [cook.]

salted beef gepökeltes Rindfleisch; Rindersolber {m} [Hessen]

to beef (about) [coll.] [listen] meckern {vi} (über) [ugs.]

beefing meckernd

beefed gemeckert

beef croquettes Fleischküchle {pl} [cook.]

beef tea Kraftbrühe {f}; Fleischbrühe {f} [cook.]

beef teas Kraftbrühen {pl}; Fleischbrühen {pl}

beef broth; beef bouillon Rinderbrühe {f}; Rinderkraftbrühe {f}; Rinderbouillon {f}; Rindssuppe {f} [Ös.]; Rindsbouillon {f} [Ös.] [cook.]

beef brisket Rinderbrust {f} [cook.]

beef dripping Rinderfett {n}; Rindsfett {n}

beef stew Rindergeschnetzeltes [Norddt.], Rindsgeschnetzeltes [Süddt., Ös, Schw.] {n} [cook.]

beef topside ham Rinderkraftschinken {m} [cook.]

beef stomach Rindermagen {m}

beef stomachs Rindermägen {pl}

beef marrow Rindermark {n} [cook.]

beef sausage Rindermett {n} [cook.]

beef olive; beef roulade Rinderroulade {f}; Rindsroulade {f} [Bayr.] [Ös.] [Schw.] [cook.]

beef olives; beef roulades Rinderrouladen {pl}; Rindsrouladen {pl}

beef tallow Rindertalg {m}

beef soup Rindfleischsuppe {f} [cook.]

brisket and flat ribs (beef cut) Brust und Leiter; Zwerchrippe {f}; Brustkern und Spitz [Ös.] (Teilstück vom Rind) [cook.]

corned beef Corned Beef {n} [cook.]

cap of rump (beef cut) Hüftdeckel {m}; Tafelspitz {m} [Ös.] (Teilstück vom Rind) [cook.]

rump-fillet (beef cut) Hüftfilet {n}; Hüftzapfen {m} [Ös.] (Teilstück vom Rind) [cook.]

centre cut rump (beef cut) Hüftkern {m}; Hüferscherzel {n} [Ös.] (Teilstück vom Rind) [cook.]

tail of rump; bottom sirloin flap [Am.] (beef cut) Hüftspitze {f}; Bürgermeisterstück {n} [Dt.]; Pastorenstück {n} [Dt.]; Hüferschwanzel {n} [Ös.]; weißes Stück {n} [Schw.] (Teilstück vom Rind) [cook.]

(smoked) pork/beef sausage [listen] Mettwurst {f}

boned plate (beef cut) Querrippe {f}; Zwerchspitz {m} [Ös.] (Teilstück vom Rind) [cook.]

roast beef Rinderbraten {m}; Rindsbraten {m} [Süddt.] [Ös.] [Schw.] [cook.]

fillet of beef; fillet steak Rinderfilet {n}; Rindsfilet {n} [Süddt.] [Ös.] [Schw.] [cook.]

side of beef (beef cut) Rinderhälfte {f} (Teilstück vom Rind) [cook.]

minced beef [Br.]; ground beef [Am.] Rinderhackfleisch {n}; Rinderhack {n} [cook.]

neck of beef Rinderkamm {m} [cook.]

loin of beef Rindslende {f}; Rinderlende {f} [cook.]

shoulder piece of beef Rindsschulter {f} [cook.]

backbone muscle (beef cut) Schalblattel {n}; Fledermaus {f} [Ös.] (Teilstück vom Rind) [cook.]

braised meat; pot roast; braised beef Schmorbraten {m} [cook.]

steak cut rump (beef cut) Steakhüfte {f}; Hüferscherzel zugeschnitten {n} [Ös.] (Teilstück vom Rind) [cook.]

cap of rump; boiled fillet of beef Tafelspitz {n} [cook.]

boiled fillet of beef with potato rosti and horseradish bread sauce Tafelspitz mit Rösti und Semmelkren [Ös.]

foreshank with heel of shoulder (beef cut) Vorderhesse {f} mit Sternrose [Dt.]; vorderer Wadschinken {m} mit Bugscherzel [Ös.] (Teilstück vom Rind) [cook.]

centre cut brisket (beef cut) Brustkern {m} (Teilstück vom Rind) [cook.]

centre cut boned brisket Brustkern mit Knochen

centre cut brisket without bone Brustkern ohne Knochen

Carpaccio Carpaccio {n} [cook.]

German Beef Carpaccio Carpaccio vom deutschen Rind

meat part Fleischteil {m} [cook.]

meat parts Fleischteile {pl}

beef meat part Fleischteil vom Rind

goulash [listen] Gulasch {m} [cook.]

veal goulash Kalbsgulasch {n}

beef goulash Rindergulasch {m}; Rindsgulasch {m} [Süddt.] [Ös.] [Schw.]

beef bourguignon Rindergulasch/Rindsgulasch in Rotweinsoße

pork goulash Schweinegulasch {m}; Schweinsgulasch {m} [Süddt.] [Ös.] [Schw.]

bones shank (beef cut) Hinterhesse {f} [Dt.]; hinterer Wadschinken {m} [Ös.] (Teilstück vom Rind) [cook.]

shank without bone Hinterhesse / hinterer Wadschinken ohne Knochen

hindquarter (beef cut) Hinterviertel {n} (Teilstück vom Rind) [cook.]

hindquarter with flank Hinterviertel mit Lappen

best rib [Br.]; prime rib [Am.] (beef meat part) Hochrippe {f}; hohe Rippe {f}; Rostbraten {m} [Ös.]; Hohrücken {m} [Schw.] (Fleischteil vom Rind) [cook.]

rib-eye steak gebratene Hochrippe; Rinderfilet von der Hochrippe; Rostbraten [Ös.]; Hohrückenbraten [Schw.]

carcass [listen] Knochengerüst {n} (geschlachteter Tiere); Karkasse {f} [cook.]

carcass of young lamb Junglammkarkasse {f}

veal carcass Kalbkarkasse {f}

beef carcass Rindkarkasse {f}

pork carcass Schweinekarkasse {f}

thick flank [Br.]; knuckle [Am.] (beef/veal/pork/lamb cut) [listen] Kugel {f} [Dt.]; Nuss {f} [Ös.]; Zapfen {m} [Ös.]; Vorschlag [Schw.] (Teilstück vom Rind/Kalb/Schwein/Lamm) [cook.] [listen] [listen] [listen]

lean knuckle Kugel schier; Nuss entvliest [Ös.]

flat muscle of thick flank flache Kugel/Nuss [Ös.]

round of thick flank Kugelrose; Nussrose; runde Nuss [Ös.]

cap of thick flank Kugeldeckel {f}; Nussdeckel {m} [Ös.]

forequarter (beef/veal/pork/lamp cut) Vorderviertel {n} (Teilstück vom Rind/Kalb/Schwein/Lamm) [cook.]

unsplit forequarter Vorderviertel ungeteilt

forequarter with flank Vorderviertel mit Lappen/Platte [Ös.]

forequarter without flank Vorderviertel ohne Lappen

shoulder with neck and chuck back rib Vorderviertel ohne Brust; Bug und Zungenstück
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