 German |
 English |
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Kugel {f} [Dt.]; Nuss {f} [Ös.]; Zapfen {m} [Ös.]; Vorschlag [Schw.] (Teilstück vom Rind/Kalb/Schwein/Lamm) [cook.] ![[listen]](/pics/s1.png "Kugel"){kind=small} |
thick flank [Br.]; knuckle [Am.] (beef/veal/pork/lamb cut) |
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| Kugel schier; Nuss entvliest [Ös.] | lean knuckle | |
| flache Kugel/Nuss [Ös.] | flat muscle of thick flank | |
| Kugelrose; Nussrose; runde Nuss [Ös.] | round of thick flank | |
| Kugeldeckel {f}; Nussdeckel {m} [Ös.] | cap of thick flank | |
| Vorderviertel {n} (Teilstück vom Rind/Kalb/Schwein/Lamm) [cook.] | forequarter (beef/veal/pork/lamp cut) | |
| Vorderviertel ungeteilt | unsplit forequarter | |
| Vorderviertel mit Lappen/Platte [Ös.] | forequarter with flank | |
| Vorderviertel ohne Lappen | forequarter without flank | |
| Vorderviertel ohne Brust; Bug und Zungenstück | shoulder with neck and chuck back rib |