Dictionary / Wörterbuch (BEOLINGUS, TU Chemnitz)

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Übersicht / overview

Speisen; Kochen; Essen; Gastronomie (2)

dishes; cooking; eating; gastronomy (2)

Aquavit {n}; Akvavit {n} (Kümmelbranntwein)

aquavit; akvavit

Arrak {m}

arrack

(asiatische) Nudelsuppe {f}

noodle soup

Nudelsuppen {pl}

noodle soups

Aspik {m}; Sülze {f}

aspic

Aubergine {f}; Eierfrucht {f}; Melanzani {f}

eggplant; aubergine; madapple

Auberginen {pl}

eggplants; aubergines

Aufbereitung {f}; Zubereitung {f} ; Vorbehandlung {f}; Präparierung {f}

preparation

Ansatz von Mischungen; Mischung {f} (nach Formel)

preparation (according to a formula); formulation

Aufguss {m} (Tee)

infusion (tea)

zweiter Aufguss

second brew

Auflaufförmchen {n}

ramekin; ramequin

Auflaufförmchen {pl}

ramekins; ramequins

Auflaufform {f}

baking dish; gratin dish; casserole dish

Auflauf {m}

casserole

Auflauf {m}; Soufflé {n}; Souffle {n}

soufflé; souffle

Aufläufe {pl}; Soufflées {pl}; Souffles {pl}

soufflés; souffles

auf/nach Gärtnerart; auf/nach Gärtnerinart

à la jardinière

Aufschnitt {m}

cold meats [Br.]; cold cuts [Am.]; lunch meat

Aufschnittplatte {f}; Wurstplatte {f}; Kalte Platte {f}

(Assorted) Cold Meat Platter [Br.]; Cold Cut Platter [Am.]

Augenbohne {f}; Kuhbohne {f}

Black-eyed pea [Am.]; cowpea

ausbacken; in Fett backen {vt}

to fry

ausbackend; in Fett backend

frying

ausgebacken; in Fett gebacken

fried

ausbacken; zu Ende backen {vt}

to bake long enough

ausbackend; zu Ende backend

baking long enough

ausgebacken; zu Ende gebacken

baked long enough

ausgebildet; geschult; gelernt {adj}

skilled; trained; qualified

ein gelernter Koch

a skilled/trained/qualified

aus sein {vi} (nicht mehr vorrätiges Gericht auf der Speisekarte)

to be off [Br.]; we are out of sth. [Am.] (menu item)

Ente ist leider (schon) aus.

Sorry, the duck is off. [Br.]; Sorry, we're out of the duck. [Am.]

(äußere) Zitronenschale {f}; Orangenschale {f}

zest

Ausstecherle {pl} [Südwestdt.]; Brunsli {pl} [Schw.]; Mailänderli {pl} [Schw.]

lemmon-flavoured Christmas biscuits [Br.]/cookies [Am.]

Ausstechform {f}; Keksausstecher {m}; Ausstecher {m}

cookie cutter [Am.]

Ausstechformen {pl}; Keksausstecher {pl}; Ausstecher {pl}

cookie cutters

Avocado {f}; Abacatebirne {f}

avocado; avocado pear

Backaroma {n}

extracts (for baking)

Backerbsen {pl}; Suppenperlen {pl}; Backnüssli {pl} [Schw.] (Suppeneinlage)

fried batter pearls

Backfett {n}

shortening

Backform {f}

baking dish; baking pan

Backformen {pl}

baking dishes; baking pans

Backhefe {f}

barm; baker's yeast

Backhuhn {n}

fried chicken

Backmischung {f}

cake mix

Backmittel {n}

baking agent

Backmittel {pl}

baking agents

Backpflaume {f}; Pflaume {f}; gedörrte Zwetschge {f}

prune

Backpflaumen {pl}; Pflaumen {pl}; gedörrte Zwetschgen

prunes

Backpflaumenkompott {n}

stewed prunes

Backpinsel {m}

pastry brush

Backpinsel {pl}

pastry brushes

Backpulver {n} aus Natriumbikarbonat

baking soda

Backpulver {n}

baking powder

Backtemperatur {f}

baking temperature

Backtriebmittel {n}

raising agent

Backtriebmittel {pl}

raising agents

Backtriebmittel {n}; Teiglockerungsmittel {n}

leaven; leavening; leavening agent

(Backware) aufbacken {vt}

to warm up; to crisp up (bakery products)

aufbackend

warming up; crisping up

aufgebacken

warmed up; crisped up

Backware {f}; Backwaren {pl}; Backwerk {n}

baked goods; bakery products

Backzeit {f}

baking time

Backzutat {f}

baking ingredient

Backzutaten {pl}

baking ingredients

Bagel {n}; kleines, rundes Brötchen

bagel

Baguette {n}; französisches Brot

baguette; French stick; French loaf; French bread [Am.]

Baguettes {pl}

baguettes; French sticks; French loaves; French breads

Baisergebäck {n}; Schaumgebäck {n}

meringue pastry

Baiser {n}; spanischer Wind {m}; Meringe {f} [BW]; Windgebäck {n} ; Windbäckerei {f} ; Meringue {f} [Schw.]

meringue

Baiserringe {pl}; Windringe {pl}

meringue rings

Baisertorte {f}

meringue cake

Baklava {pl}

baklava (sweet pastry of the Levantine cuisine, made of phyllo dough)

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